Una tradición de calidad: cerdo natural de granja familiar durante más de 100 años

La National Pork Board recomienda cocinar chuletas, asados, lomos y lomos a una temperatura interna de 145 °F, seguido de un descanso de tres minutos.

La carne de cerdo molida siempre debe cocinarse a 160 °F. El punto de cocción de algunos cortes de carne de cerdo, como los cortes pequeños que son difíciles de probar con un termómetro o los cortes grandes que se cocinan lentamente a bajas temperaturas, se designa como "tierno". El jamón precocido puede recalentarse a 140 °F o incluso disfrutarse frío, mientras que el jamón fresco debe cocinarse a 145 °F.

El cumplimiento de estas pautas de temperatura de cocción de la carne de cerdo dará como resultado una experiencia de consumo óptima con mayor sabor y seguridad. El National Pork Board sigue la guía del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA).

https://www.pork.org/cooking/cerdo-temperatura/

Los productos se pueden congelar hasta por un año. Sin embargo, la mayoría de los productos son mejores si se consumen dentro de los 6 meses.

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Nuestros productos no contienen MSG. Consulte las etiquetas de los productos para conocer los detalles de los ingredientes, ya que las fórmulas pueden cambiar de vez en cuando.

Nuestros productos no contienen gluten en forma de trigo, centeno, avena y cebada. Aunque nuestros productos están etiquetados de acuerdo con las regulaciones gubernamentales, siempre debe leer los detalles de los ingredientes en la etiqueta, ya que las fórmulas cambian de vez en cuando.

Actualmente no identificamos ni etiquetamos ninguno de los productos que producimos con la afirmación "sin gluten", pero podemos reevaluar esta decisión en el futuro.

De acuerdo con las regulaciones del USDA, el nitrato de sodio y el nitrito de sodio no están permitidos en ningún tipo de salchicha de cerdo fresca. Por otro lado, las carnes cocidas y curadas como jamones, perritos calientes, salchichas ahumadas de cerdo, mortadela y productos de salami contienen nitrito de sodio. El USDA lo considera un "ingrediente restringido", lo que significa que está regulado y solo se permite en cantidades muy pequeñas (en el caso del nitrito de sodio, 200 ppm entrantes). El proceso de cocción y ahumado de la carne curada en realidad consume el nitrito entrante: el análisis de un producto terminado que contiene 200 ppm de nitrito normalmente tendría menos de 10 ppm o menos después del proceso de cocción.

Mucha gente piensa que los nitritos son malos para ellos. En realidad, el USDA descubrió lo contrario: según la evidencia disponible hasta la fecha, el nitrito que se usa en la carne y los productos cárnicos se considera seguro porque los beneficios conocidos superan los riesgos potenciales. En resumen, nuestras salchichas de cerdo frescas no contienen nitrito de sodio, pero sí lo contienen cada uno de los productos completamente cocidos y curados.

Nitritos en carne:

• Retrasa mucho el desarrollo del botulismo

• Desarrolla el sabor y el color de la carne curada

• Retrasa el desarrollo de rancidez, malos olores y sabores desagradables durante el almacenamiento

• Inhibe el desarrollo del sabor a recalentamiento

• Conserva sabores a especias, humo, etc.

Agregar nitrito a la carne es solo una parte del proceso de curado. Se agrega sal de mesa ordinaria (cloruro de sodio) debido a su efecto sobre el sabor. Se agrega azúcar para reducir la aspereza de la sal. A menudo se añaden especias y otros aromatizantes para lograr un sabor característico de "marca". La mayoría de los productos cárnicos curados, pero no todos, se ahuman después del proceso de curado para impartir un sabor a carne ahumada. El nitrito de sodio, en lugar del nitrato de sodio, se usa más comúnmente para curar.

En una serie de reacciones normales, el nitrito se convierte en óxido nítrico. El óxido nítrico se combina con la mioglobina, el pigmento responsable del color rojo natural de la carne sin curar. Forman mioglobina de óxido nítrico, que es de un color rojo intenso (como en las salchichas secas crudas) que cambia al característico rosa brillante normalmente asociado con la carne curada y ahumada (como en las salchichas y el jamón) cuando se calienta durante el proceso de ahumado.

Es una reacción adversa a un alimento o componente alimentario que involucra el sistema inmunológico de ese cuerpo. Si tiene preguntas o inquietudes sobre los alérgenos alimentarios y nuestros productos, comuníquese con nosotros

SQF significa Alimentos seguros y de calidad. El Programa SQF es un protocolo de gestión de calidad y seguridad alimentaria totalmente integrado diseñado específicamente para el sector alimentario. Desarrollado durante 10 años, está diseñado específicamente para la industria alimentaria con aplicación en todos los eslabones de la cadena de suministro de alimentos.

La certificación SQF proporciona una validación externa e independiente de que un producto, proceso o servicio cumple con las normas internacionales, reglamentarias y otras normas especificadas. También permite a un proveedor de alimentos garantizar que los alimentos se han producido, preparado y manipulado de acuerdo con los estándares más altos posibles.

SQF está diseñado para respaldar los productos de marca de la industria o de la empresa. Los proveedores diseñan e implementan sistemas de gestión personalizados para demostrar la equivalencia con GAP/GMP y otros programas de mejores prácticas. Obtener la certificación SQF indica el compromiso de un proveedor con la producción de alimentos seguros y de calidad.

La carne de cerdo natural de Salmon Creek Farms está verificada por el proceso del USDA para los siguientes puntos:

• Todos los cerdos de mercado pueden ser verificados en origen para las granjas asociadas de la Asociación de Comercialización de Salmon Creek Farms.

• Está prohibido el uso de Paylean™ (ractopamina) en la producción de carne de cerdo natural de Salmon Creek Farms.

• No se utilizan proteínas animales procesadas (incluyendo harina de carne, harina de huesos o harina de sangre) en la producción de Salmon Creek Farms Natural Pork.

• Todos los cerdos utilizados en Salmon Creek Farms Natural Pork provienen de productores certificados por PQA Plus.

• La Asociación de Comercialización de Granjas de Salmon Creek realiza evaluaciones de la calidad de la carne.

El programa USDA Process Verified proporciona a los proveedores de productos o servicios agrícolas la oportunidad de asegurar a los clientes su capacidad para proporcionar productos o servicios de calidad constante. Se limita a programas (o partes de programas) donde los puntos verificados del proceso especificado están respaldados por un sistema de gestión de calidad documentado. Los puntos verificados del proceso especificado son identificados por el proveedor. El programa USDA Process Verified utiliza las normas de la serie ISO 9000 de las Organizaciones Internacionales para la Estandarización para sistemas de gestión de calidad documentados como un formato para evaluar la documentación del programa para garantizar prácticas de auditoría consistentes y promover el reconocimiento internacional de los resultados de la auditoría. Salmon Creek Farms Natural Pork continuará manteniendo una extensa documentación y se someterá a auditorías integrales anuales por parte del USDA AMS como parte del programa de verificación del proceso del USDA.

Obtenga más información sobre el programa verificado procesado por USDA visitando processverified.usda.gov.

ENTRADA: No es necesario realizar ninguna compra para participar o ganar.

ELEGIBILIDAD: este concurso está abierto solo para residentes legales de EE. UU., mayores de 18 años. Los empleados de Independent Meat Company (junto con sus contratistas, afiliados y subsidiarias) y sus familias no son elegibles. Nulo donde lo prohíba la ley. Los concursantes que residan en aquellas áreas donde el concurso sea nulo podrán participar en el concurso pero no podrán ganar ningún premio. Este concurso solo está abierto a participantes en los 48 estados inferiores.

SELECCIÓN DEL GANADOR: Los empleados de Independent Meat Company juzgarán el concurso. Las presentaciones serán juzgadas por su creatividad y originalidad. Todas las decisiones de los jueces son definitivas.

PREMIOS: Los ganadores recibirán premios y/o mercancía de Independent Meat Company.

AVISO AL GANADOR: Los ganadores serán notificados dentro de los 14 días posteriores a la fecha de determinación. La imposibilidad de contactar a un ganador puede resultar en la descalificación y la selección de un ganador alternativo.

CONDICIONES GENERALES:

a. Por el presente, los participantes otorgan a Independent Meat Company una licencia no exclusiva, perpetua y mundial para transmitir, publicar, almacenar, reproducir, distribuir, sindicar y de otro modo usar y exhibir la Presentación (junto con sus nombres, voces, actuaciones y/o semejanzas) en todos los medios ahora conocidos y que surjan posteriormente con fines comerciales o publicitarios sin compensación adicional. Los participantes declaran y garantizan que tienen pleno derecho legal, poder y autoridad para otorgar a Independent Meat Company la licencia anterior y, si corresponde, han obtenido todos los derechos necesarios de cualquier participante y contribuyente a su Presentación para otorgar dicha licencia.

b. Independent Meat Company no tiene la obligación de usar ningún Envío o devolver los Envíos a los participantes.

c. Es posible que se solicite a los ganadores que ejecuten y devuelvan un formulario de Certificado de elegibilidad, Consentimiento y Liberación general dentro de los 14 días posteriores a la notificación. El incumplimiento dentro de este período de tiempo puede resultar en la descalificación y la selección de un ganador alternativo. Cualquier responsabilidad por el impuesto sobre la renta es responsabilidad exclusiva del ganador.

USO DE LA INFORMACIÓN DEL CONCURSO: Todas las entradas pasan a ser propiedad de Independent Meat Company. Independent Meat Company se reserva el derecho de utilizar toda la información relacionada con el concurso, incluidos los envíos proporcionados por los concursantes, con fines editoriales, de marketing y de cualquier otro tipo, a menos que lo prohíba la ley.

NO RESPALDADO POR FACEBOOK: Al participar en este concurso, reconoces que este concurso no está patrocinado, respaldado o administrado de ninguna manera por Facebook ni está asociado con este, y liberas a Facebook de toda responsabilidad derivada de este concurso o relacionada con este. . La información que proporciona para este concurso se proporciona a Independent Meat Company y no a Facebook, y se utilizará para notificarle si ha ganado y para informarle sobre ofertas especiales de Independent Meat Company y nuestros socios de confianza.

CONDUCTA: Todos los participantes del concurso aceptan estar sujetos a estas Reglas oficiales. Independent Meat Company, a su exclusivo criterio, se reserva el derecho de descalificar a cualquier persona que se encuentre manipulando el proceso de inscripción, el funcionamiento de su sitio web o que infrinja de alguna otra forma estas reglas.

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LISTA DE GANADORES: Los nombres de los ganadores se pueden obtener enviando un sobre con estampilla y su dirección a: Social Media Contests, Independent Meat Company, PO Box EE, Twin Falls, ID 83303.